郷土の菓子 兵庫・朝日あげ

兵庫に、よくある揚げ菓子だが
確かに一寸違うと感じさせる銘菓がある
名前も頑張ったなという
イメージいっぱいの ”朝日あげ”



誰もが、軽いタッチで口にしている
種類の菓子だけに、オッ！と思わすのが
むつかしい、しかしこの ”オッ" の為に
頑張っているという
・揚げる前にさっと表面にお湿りを加え
　これで、あの表面の割れ具合を美しく
　するのだそうだ
・何やら金網状の枠に入れて揚げた時に
　湾曲するのを防ぐ
・揚げる温度は、普通の揚げ物の高温と
　言われる１８０度を通り越して
　２４０度程にもなっているという
　これでベチャ感が無いのか
成程、これで朝日のごとく出来たものを
”朝日あげ” としたのか
確かに、一寸味わいのある食感だ！！

今日の郷土料理紹介

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