郷土の一品 山形・冷やしラーメン

山形で聞いて、フーンそうなんだと
再認識させられる事がある
・ラーメンの消費が日本一
・夏は意外と暑い、フェーン現象による
という背景からか、冷やし中華ならぬ
”冷やしラーメン” なるものがあるという



湯気のたった熱い、脂の浮いたスープと
いうラーメンではなく、脂の代わりに
氷が浮いている
　脂が固まって変な味覚になって
いるのではという心配は無さそうだ
醤油味で砂糖、酢、ゴマ油を絶妙に
配分、すっきりした味わいに
なっている、暑い夏に客からの
冷たいラーメンは無いのかという無理な
オーダーを実現させたルーツ店の
努力は大したものだ
　皿に乗った麺をタレに絡めて
食べる冷やし中華とは全く別物の
食感だ、この地へ行ったら
是非、試してみよう！！


今日の郷土料理紹介

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