郷土の一品 広島・汁なし担々麺

広島の麺好きというか、全国の麺好きにも
一目おかれている麺が広島にある
”汁なし担々麺”

中国は四川省の本家のものを
日本バージョンにアレンジしたものだ




皿の上には麺、ひき肉、野菜等が
乗っている、確かに汁にはつかって
いない、しかし底には濃厚、辛味の
プンプンする濃縮タレが！
これをマゼマゼして食べるのだ
　ウーン、スパイシーとうなる
途中でトッピングの半熟卵をくずして
味調整、最後に残った汁に小ライスを
入れて、又マゼマゼ
すっかり味わうのが広島流だ！！


今日の郷土料理紹介

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