郷土の一品 宮城・南蛮味噌

南蛮味噌と聞くと西洋風の味噌かと
思うが青唐辛子味噌ともう一方の名を
知れば舌がしびれそうになる
事実そうなのだ、超辛い！！
タン等肉料理が有名な仙台地区の
必然的な調味料的なものか



青唐辛子を刻んで、味噌に漬け込む
味噌と共に炒めるといった作り方だ
味噌の他に、砂糖、みりん、酒等を
入れる、辛さは砂糖の量で調整
と言っても辛さはスゴイ、
一寸すくって舐めるがごとくの
味わい方だ、酒のあてにはいいかも
焼肉と共に、炊き立てのご飯に少し
のせてという感じか！！


今日の郷土料理紹介

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