郷土の一品 愛媛・太刀魚巻

愛媛は宇和島あたり
野趣満点の名物がある
この地であがる太刀魚を三枚におろし
竹に巻き付け炭火で焼き
甘めの醤油ダレをかけたものだ
”太刀魚巻”、”太刀魚竹巻” と呼ばれている



2メートルを超える太刀魚ならではの
活かせる調理法ともいえる
店では竹から外し、一口大に切って、
細切りにして、おろしをまとわせと
いった食べ方だが、炭焼き場横で
竹を持ち、かぶりつくといった
豪快な食べ方のほうが似つかわしい
この地へ行ったら、肉厚で脂したたる
太刀魚を味わってみよう！！


今日の郷土料理紹介

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