郷土の一品 広島・いぎすとうふ

広島は三原、尾道あたり
何やら滋養のありそうな豆腐がある
豆腐といっても、お馴染みの
白いブロックではない、赤茶色の何か
色々なものが混ざったものだ
主原料はイギスという海藻だ



イギスと大豆粉を煮溶かし一晩寝かし
寒天のように固めたもので、イギスの採れる
夏場の物で、お盆など人の集まる折りに
よく作られるそうだ
　固める際に、小エビ等散らすといった
バージョンもあるようだ
酢味噌等つけて食べる、
マヨネーズもありかな！！


今日の郷土料理紹介

スポンサードリンク