郷土の一品 長野・たけのこじる

長野は北信あたり
根曲がり竹という細身の笹の新芽を
使った汁物がある
”たけのこじる”



初夏のわずかな期間の恵みだ
この地のものはアクがほとんど無く
風味の良いものだ
　皮をむいて適当に切り、ちょっと
切れ目を入れて火を入れ、これを
主具材にニンジン、玉ねぎ、出汁を
兼ねて鯖缶を投入、味噌で味調整した
タケノコ汁は、ほっこりと郷愁を
感じる料理だ、
　機会があれば味わってみよう！！


今日の郷土料理紹介

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